Torte mit Fondant

Zum ersten Mal habe ich eine Torte aus Fondant gemacht. Ettliche Stunden und nur noch die Motivation sie fertig zu bekommen haben mich voran getrieben. Völlig unterschätzt habe ich die Proportionen und das Gewicht!
Zuerst habe ich 6 Böden mit Cremefüllung (Schoko) belegt, dann habe ich Frosting rund um aufgetragen und alles in den Kühlschrank gestellt. Genauso bin ich mit der oberen Torte verfahren. Eigentlich sollte sie viel kleiner werden, aber irgend wie habe ich mich total verschätzt. In der Zwischenzeit, solange die Torte im Kühlschrank verharrte, habe ich die Rosen gefertigt. Die Masse ist aus Marshmallows.
Marshmallows in eine Schale geben (ich hab 400 g), 3 Esslöffel Wasser, und alles ein paar Sekunden in der Microwelle erhitzen. Manchmal verflüssigen sich einige Marshmallows nicht, jedenfalls sieht es so aus, aber die behalten nur ihre Form, sie sind aber wirklich weich. Dann aus der Microwelle nehmen, alles schön in der Schale verrühren, so dass eine Masse entsteht. Dann auf einer Siliconmatte oder Arbeitsplatte vorher Puderzucker streuen (insgesamt 400 g Puderzucker), die Masse darauf, wieder Puderzucker auf die Masse und alles schön kneten. Damit Euch nicht alles an den Händen kleben bleibt benutzt Palmin und reibt Euch zuvor die Hände damit ein. Und jetzt kneten, kneten, kneten. Der Fondant sollte nicht mehr kleben. Wenn alles schön weich und geschmeidig ist legt Ihr die Masse auf eine Frischhaltefolie und umschließt sie damit. Sonst trocknet Euch der Fondant aus, wird bröckelig.
Tipp!Falls Euch der Fondant mal zu hart- nicht geschmeidig genug mehr erscheint, einfach noch mal in die Mikrowelle. Er wird wieder weich und Ihr könnt ihn gut weiterverarbeiten.

Natürlich könnt Ihr den Fondant aus Marshmallows auch färben. Am besten Paste-Farben benutzen. Sie sind nicht so flüssig und der Fondant klebt dann nicht so. Meine Rosen habe ich gar nicht gefärbt, die Marshmallows hatten schon die Farbe.
Die Rosen wollte ich zuerst mit einem Rosenblütenausstecher machen, welche ich in einem Backshop käuflich erworben habe. Das dauerte mir aber irgendwie alles viel zu lange. Ich beschloss, alles frei Hand zu machen. Da der Fondant schön elastisch ist und ich mit Blütenfondant nicht so tolle Erfahrungen gemacht habe (wird schnell hart und reißt auch schneller) bin ich von dieser Variante überzeugt. Jedoch dauert der Trocknungsprozess dieses Fondantes länger. Das solltet Ihr einkalkulieren.

Als die Tortenböden mit Frosting hart waren konnte ich mit der Fondantdecke beginnen. Weiße Marshmallows wie oben erhitzen, eine große Masse machen und etwas ruhen lassen. (Schön in Frischhaltefolie). Dann gehts ans ausrollen. Eine Silikonmatte vorher mit etwas Speisestärke benetzen, damit der Fondant nicht kleben bleibt. Jetzt aus der Fondantkugel eine Decke ausrollen. Immer schön mittig anfangen und gleichmäßig den Druck verlagern. Nicht hin und her, sondern immer von einem Ausgangspunkt in eine Richtung! Wenn ihr die Größe für Eure Torte ausgerollt habt, dann nehmt ihr ein großes Nudelholz und umwickelt (nur ganz leicht) den Fondant. Leicht freischwingend könnt Ihr nun den Fondant auf die Torte legen. Glaubt mir, ich habs zweimal probiert, bis es geklappt hat. Bitte noch nichts abschneiden! Jetzt zuerst mit einem Glätter die Oberfläche mit einem leichten(!) Druck glatt "schmiegeln". Dann die Seiten mit der Handfläche glätten und versuchen, dass keine Wellen, Falten entstehen. Der Fondant ist sehr elastisch und läßt sich einiges gefallen. Aber immer bitte vorsichtig. wenn alles glatt ist, dann könnt Ihr die Reste abschneiden.
Das Raufsetzen der zweiten Torte ist mit Sorgfalt zu genießen. Ich hatte ganz viel Vertrauen zu meiner untersten Torte und habe keine Zwischenstäbe von der unteren zur oberen Torte gehabt. Ist aber besser und ratsam.
Die Rosen und Blätter habe ich mit CMC geklebt. /Wasser und zwei TL CMC (Kukident-Haftpulver).
Danke für Euer Interesse ! Für Anregungen und Kommentare wäre ich Euch sehr dankbar.

Eure Lavendel